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膳食纖維是不能被人體小腸消化吸收、聚合度≥3的碳水化合物聚合物。本標準適用于植物性食品及其制品以及添加了膳食纖維組分的食品中總膳食纖維、可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維的測定。

分析步驟：

1、制備：所有試樣均需勻質(zhì)處理。必要時可根據(jù)水分、脂肪和糖的含量進行脫水、脫脂、脫糖處理。

2、稱樣：準確稱取2份試樣，精確至0.1mg，試樣質(zhì)量差≤0.005g。一般固體試樣稱取0.25g~3g，液體試樣稱取1.0g~5.0g。

3、酶解：將試樣轉(zhuǎn)置于400mL~600mL,高腳燒杯中，加入50mmol/L順丁烯二酸緩沖液35mL,用磁力攪拌直至試樣完全分散在緩沖液中。同時制備2個空白樣品。